ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ • ДЕКЛАРАЦИИ • 2025

Оформление декларации соответствия на кондитерские изделия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011

Оформим декларацию соответствия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 для мучных и сахаристых кондитерских изделий. Под ключ: испытания, маркировка, регистрация в ФГИС. Пакетом подключим HACCP и ЭКО-сертификацию.

Обновлено: 08.11.2025 • ГОСТСЕРТГРУПП

Рассчитать стоимость Документы и испытания

Что подлежит декларированию

Все кондитерские изделия, вводимые в оборот на территории ЕАЭС, подлежат декларированию соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 (безопасность) и ТР ТС 022/2011 (маркировка). Для удобства выделяем две большие группы: мучные кондитерские изделия и сахаристые кондитерские изделия.

Ассортимент: что входит

Мучные кондитерские изделия

Печенье (сахарное, затяжное, овсяное, с начинкой), пряники;
Вафли, трубочки, рулеты бисквитные;
Кексы, маффины, пирожные, торты и коржи;
Круассаны и слойки с кремами/начинками;
Диетические и безглютеновые позиции (отдельные декларации по рецептурам).

Сахаристые кондитерские изделия

Карамель, ирис, леденцы, жевательные конфеты, драже;
Шоколад и шоколадные изделия, глазированные батончики;
Мармелад, пастила, зефир;
Халва, нуга, помадные массы, козинаки;
Начинки, помадки, кондитерские полуфабрикаты.

Документы и испытания

Кто	Что предоставляем	Комментарий
Заявитель	ИНН/ОГРН, адрес производства/склада, ОКВЭД	Импорт — контракт/инвойс (для партии)
Производитель	Рецептуры/ТУ, технологические инструкции, макеты этикеток	Маркировка по ТР ТС 022/2011
Лаборатория	Протоколы испытаний	См. показатели ниже
Ответственный	Доверенность (при необходимости)	Если оформляем от лица заявителя

Показатель	Зачем	Применяется к
МАФАнМ, БГКП (E. coli), S. aureus	Микробиологическая безопасность	Все виды
Плесени и дрожжи	Стабильность и сроки годности	Мучные и сахаристые
Токсичные элементы (Pb, Cd, As, Hg)	Токсикологическая безопасность	Все виды (по сырью)
Пищевая ценность (Б/Ж/У, ккал)	Маркировка по 022	Упакованная продукция
Подсластители/красители/консерванты	Соответствие рецептуре и НД	По необходимости
Влага/зола (для сухих изделий)	Качество и стабильность	Печенье, вафли, сухие конфеты

Наличие внедрённой системы HACCP и процедур контроля облегчает экспертизу и ускоряет выпуск декларации.

Схемы декларирования

3д / 4д — серийный выпуск (протоколы аккредитованной лаборатории);
6д — партия (импорт) с привязкой к контракту/инвойсу;
Срок действия серийной декларации — до 5 лет.

Пакет «Декларация + HACCP»: приводим процессы безопасности к требованиям сетей и параллельно регистрируем декларацию. Дополнительно рекомендуем ЭКО-сертификат — выше доверие и конверсия в e-grocery.

Сроки и стоимость

Этап	Срок	Что включено	Цена, ₽
Регистрация декларации	1–2 рабочих дня	Проект, проверка НД, регистрация в ФГИС	от 10 000
Испытания	10–15 дней	Микробиология, токсикология, пищевая ценность; при необходимости — добавки	20 000–60 000
Внедрение HACCP (базовый)	10–20 дней	План, ККТ, журналы, обучение	от 65 000

Типичные ошибки и риски

Объединяют мучные и сахаристые изделия в одном документе — разные группы показателей.
Нет макетов маркировки (пищевая ценность, добавки, аллергены) по ТР ТС 022/2011.
Смешивают обычные и безглютеновые рецептуры в одной декларации.
Указывают «кондитерские изделия» без конкретизации ассортимента и рецептур.
Импорт декларируют как серийный выпуск вместо партии (6д).

Когда декларация, а когда сертификат

Для кондитерской продукции требуется декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Сертификация ЕАЭС обычно не обязательна. Для усиления позиций в ритейле рекомендуем: